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為了健康，我開始研究一些無油的料理，這些都是我在個人租的小套房裡面做的，一個人單身在外租屋只要一個黑晶爐也可以做的。

親子丼在日本都是用雞胸肉做的，台灣人則是比較愛吃雞腿肉，我這次用的是大成真空包裝的去骨雞腿肉，家樂福買的，一包69，裡面有2支。

所需材料：

1.去骨雞腿一支

2.洋蔥一顆切絲(其實只要半顆就夠了，但是我不喜歡食材用一半丟在冰箱，所以就用一整顆好了)。

3.調味醬汁：味霖或米酒、水、醬油(2:1:2)，先調好備用， 比例可以依自己喜好調整。

4.雞蛋2顆，打在碗裡用筷子畫個井字拌一下就好，因為親子丼表面上的蛋就是要蛋白、蛋黃還看得出來的樣子，所以不要拌太勻。

作法：

先將雞腿排皮面朝下放入不沾鍋煎(不用放油)

雞腿本身就超油了，逼出的油脂面積快跟雞腿面積一樣大了。

煎到表皮金黃後就可以取出雞腿切塊。

直接將洋蔥放入雞腿油裡拌炒一下

放入調味醬汁以及雞腿塊下去煮。

煮到洋蔥軟了雞腿上色後(大概3~5分鐘)後， 淋上一半的蛋液蓋上鍋蓋(不過我沒鍋蓋就算了)煮1分鐘，開蓋後再倒入另一半蛋液稍煮個10秒(因為親子丼追求的就是蛋一半生，一半熟，所以才要這樣！)就完成了，起鍋淋在飯上吃就可以了，是不是很簡單又方便！

心得：

雞腿真是比我想像的還油，而且很容易油爆，所以下次我就用雞里肌肉煮了，畢竟我就是為了健康才選擇無油料理，假如還天天吃雞腿、培根這種多油的食材，這樣對嗎？