本網誌不再更新

在低醣飲食期間，我最常做的烘焙食品就是派，做一個可以吃兩餐，簡單、方便，甜的、鹹的都可以，真是低醣飲食者的最佳良伴。

我喜歡做的派皮有兩種，口感略有不同，這篇會把兩個配方都介紹給大家。

注意：我使用的派盤是9吋的，直俓約為22公分。

壹、純杏仁粉派皮：

材料：

一、粉類：

1. 杏仁粉160g、

2. 鹽3g(做甜派的話請省略)。

二、油脂及液體：

1. 奶油55g、

2. 雞蛋(大)1個。

貳、杏仁椰子派皮：

材料：

一、粉類：

1. 杏仁粉100g、

2. 椰子粉50g、

3. 洋車前子殼粉(psyllium husk powder)10g、

4. 鹽3g(做甜派的話請省略)。

二、油脂及液體：
1. 奶油60g、

2. 雞蛋(大)1個。

參、作法：

一、無食品調理機作法：

1. 奶油切小塊與杏仁粉混合。

2. 直接用手抓捏使奶油稍微融化與杏仁粉充份混合。

3. 加入打散的雞蛋攪拌均勻(可用矽膠刮刀或用手直接拌勻)。

4. 舖在派模上。

5. 舖好後用湯匙把派皮壓平。

6. 在派皮上戳洞使烤皮比較容易烤透。

7. 送入烤箱以180度，純杏仁粉派皮烤20~25分鐘；杏仁椰子粉派皮烤15~20分鐘即可(杏仁粉不太會澎脹，不用在派皮上壓重石)。。

二、食品調理機作法：

1. 將所有粉類材料及奶油切小塊放入食品調理機，以中速(我的調理機是速度4)打勻。

註：這次買到的杏仁粉是帶皮杏仁粉所以上圖中的杏仁粉呈咖啡色，不過不影響成品，帶皮不帶皮都可以用。

2. 步驟1的材料打勻後，再加入雞蛋同樣以中速打勻。

3. 有加雞蛋的麵團因為水份增多了，會呈現如上圖般結成一團，這時已完成。

4 . 取出麵團後平舖在派模上，並且用叉子戳洞。

5. 送入烤箱以180度，純杏仁粉派皮烤20~25分鐘；杏仁椰子粉派皮烤15~20分鐘即可(杏仁粉不太會澎脹，不用在派皮上壓重石)。

重要說明：

一、我剛開始用的杏仁粉顆粒比較粗，麵團直接舖在派模上很好脫模，可是用完後買到顆粒較細的杏仁粉，就超難脫模的整個派皮根本黏在模上，所以為了一勞永逸，建議大家務必要在派模上先墊烘焙紙(如最後兩張圖一樣)，這樣要脫模就超簡單了。

二、杏仁椰子粉派皮配方有加椰子粉及洋車前子殼粉所以比較乾，不宜烤太久否則容易龜裂。

附註：

純杏仁粉派皮總熱量約為1429.34大卡，糖質21.894克。

杏仁椰子粉派皮總熱量約為1317.295大卡，糖質13.575克。

以上僅供參考，用不同廠牌材料所含成份不同，會有不同結果，請依自己使用材料的營養成份自行計算。