本網誌不再更新

我是個重度乳製品控，也超愛吃乳酪蛋糕，而且我發現其實乳酪蛋糕的醣質可以很低，如果你是個甜牙齒，低醣飲食時期最適合吃的甜點絕對非這款乳酪蛋糕莫屬了！

而且這個作法很簡單，如果你是正處於低醣飲食又喜歡烘焙甜點的話，不妨跟我一起來動手做做看！

一、材料：

(一)蛋糕底：

1. 帶皮杏仁粉80g(可用無皮杏仁粉取代，只是帶皮的成品顏色比較好看)

2. 奶油30g

(二) 起司糊：

1. 奶油起司(cream cheese) 300g

2. 檸檬1顆(擠出汁來)

3. 原味無糖優格 200g

4. 雞蛋1個

5. 牛奶30g

6. 赤藻糖醇20g

二、作法：

前置作業：我用的是18公分的7吋蛋糕模，先在模底部舖好烘焙紙，蛋糕模週圍塗上奶油，以利完成後脫模。

(一) 奶油用微波或隔水加熱融化，取一大盆放入杏仁粉與融化奶油充份拌勻後，平舖在蛋糕模底，然後把舖好的蛋糕底連模型先放冰箱冷藏讓它定型。

註：我是用手慢慢壓平，因為手有溫度，它不太會黏在手上，用湯匙等器具的話反而比較容易黏，所以請直接用手把它慢慢壓平就好了。

(二) 把奶油起司、檸檬汁、無糖優格、牛奶、赤藻糖醇放入盆中，隔水加熱並攪拌讓它完全融化。

(三)在起司糊中放入雞蛋再充分拌勻。

(四)倒入模型中。

(五)在烤盤上注入高度至水1cm的熱水，用鋁鉑紙把蛋糕模包好後，放在烤盤上送進烤箱以160度C烤60~75分鐘(視烤箱功率而定，我的是toshiba水波爐烤70分鐘)即可。

上圖是剛出爐樣。

等冷卻後放冰箱，隔天冰涼再切來吃更好吃哦！