我是個重度乳製品控,也超愛吃乳酪蛋糕,而且我發現其實乳酪蛋糕的醣質可以很低,如果你是個甜牙齒,低醣飲食時期最適合吃的甜點絕對非這款乳酪蛋糕莫屬了!
而且這個作法很簡單,如果你是正處於低醣飲食又喜歡烘焙甜點的話,不妨跟我一起來動手做做看!
一、材料:
(一)蛋糕底:
1. 帶皮杏仁粉80g(可用無皮杏仁粉取代,只是帶皮的成品顏色比較好看)
2. 奶油30g
(二) 起司糊:
1. 奶油起司(cream cheese) 300g
2. 檸檬1顆(擠出汁來)
3. 原味無糖優格 200g
4. 雞蛋1個
5. 牛奶30g
6. 赤藻糖醇20g
二、作法:
前置作業:我用的是18公分的7吋蛋糕模,先在模底部舖好烘焙紙,蛋糕模週圍塗上奶油,以利完成後脫模。
(一) 奶油用微波或隔水加熱融化,取一大盆放入杏仁粉與融化奶油充份拌勻後,平舖在蛋糕模底,然後把舖好的蛋糕底連模型先放冰箱冷藏讓它定型。
註:我是用手慢慢壓平,因為手有溫度,它不太會黏在手上,用湯匙等器具的話反而比較容易黏,所以請直接用手把它慢慢壓平就好了。
(二) 把奶油起司、檸檬汁、無糖優格、牛奶、赤藻糖醇放入盆中,隔水加熱並攪拌讓它完全融化。
(三)在起司糊中放入雞蛋再充分拌勻。
(四)倒入模型中。
(五)在烤盤上注入高度至水1cm的熱水,用鋁鉑紙把蛋糕模包好後,放在烤盤上送進烤箱以160度C烤60~75分鐘(視烤箱功率而定,我的是toshiba水波爐烤70分鐘)即可。
上圖是剛出爐樣。
等冷卻後放冰箱,隔天冰涼再切來吃更好吃哦!
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