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這是一道很隨意、簡單的料理，好吃、低熱量又健康，大家可以動手做做看。

材料(2人份)：

帶皮雞胸肉1片

西洋芹1根

洋蔥半顆

豆芽菜1把

蔥1根

韭菜少許

蒟蒻絲麵2包

泡菜適量(看自己喜歡吃多少，不影響)

作法如下：

一、前置作業：

我用的蒟蒻絲麵是這種，一包大約一人份，這次用了2包。

由於蒟蒻都泡在鹼水裡保存，所以會帶有一種刺鼻的味道，稍微用水清洗就好了，如果講究一點可以用滾水燙過後再使用。

二、炒麵作法：

1.先把菜洗淨，韭菜、蔥切段，芹菜莖、葉分離，切成適合入口的小塊。

以前人嫌芹菜葉纖維高不好吃會把葉子丟掉，不過芹菜葉營養成份很高，纖維高但不硬，我覺得很好吃不要丟，但如果不喜歡吃芹菜葉的人不想加也沒關係，煮菜就是要煮自己喜歡吃的啊！

2.雞胸皮肉分離，肉切成小塊。

3.雞皮下鍋逼出油來，再放蔥段爆香。

4.接著把洋蔥下鍋炒香。

5.放入芹菜、雞肉。

6.雞肉快熟時把豆芽菜、韭菜放入，稍微拌炒1、2分鐘。

7.加入蒟蒻絲麵。

8.加入適量的水，約2大匙後拌炒均勻。

9.最後倒入泡菜炒勻即可關火。

完成。

後來用同樣作法做了肉絲辣椒炒麵，用豬肉絲去炒也不用另外加油，我的料都是看冰箱有什麼就加什麼，這盤的料是豬肉絲、辣椒、豆苗、蔥、洋蔥，再加個配菜烤四季豆就可以當一餐了。

這次是豬肉片泡菜炒麵，料有放豬肉片、泡菜、韭菜、辣椒，很辣開胃，肥嘟嘟左衛門很愛，配菜是煎杏飽菇，杏飽菇切片加點油煎，加鹽、黑胡椒簡單調味就很好吃了。